Fuertes perfiles de resistencia a antibióticos en Salmonella spp. aislada de carne de res molida en el centro de México

Abstract

Se determinó la frecuencia de contaminación con Salmonella enterica (SE) en la carne molida de res que se comercializa en ocho capitales estatales del centro de México (n = 115), así como el fenotipo y genotipo de resistencia a antimicrobianos (RAM) de los aislamientos obtenidos. Se detectó SE en 48/115 muestras, con tasas variables de contaminación (10-80 %) por zona geográfica (c2 = 24.2, P = 0.0021). Se obtuvieron 116 aislamientos y se observó circulación de serotipos implicados en salmonelosis humana en México (Agona, Anatum, Infantis, Newport, Derby, Give y Typhimurium). La resistencia fue más frecuente en tetraciclina (39.7 %), cloranfenicol (37.9 %), estreptomicina (37.1 %), trimetoprima-sulfametoxazol (31.0 %) y ampicilina (28.4 %), moderada en azitromicina (14.7 %), escasa en cefalosporinas (2.6-3.4 %) y nula en carbapenémicos, mientras que 38.8 % de los aislamientos fue multi-drogo resistente (MDR). Los genomas secuenciados portaban alelos de resistencia contra aminoglucósidos (aadA, aac, aph), beta-lactámicos (bla-CARB, bla-PSE, bla-TEM, bla-CTX-M, bla-CMY), fenicoles (floR), inhibidores de la vía del folato (sul, dfrA), fluoroquinolonas (qnrAB, oqxAB), tetraciclinas (tetABM) y macrólidos: mph(A) y lnu(F). Se concluye que la carne bajo estudio es reservorio de SE con preocupantes fenotipos de MDR y que el patógeno ha adquirido genes de RAM contra antibióticos usados en medicina humana y veterinaria. El auge de resistencia contra azitromicina es particularmente alarmante y no se había reportado hasta el momento. Se requieren estudios más amplios para una mejor caracterización de la RAM en las poblaciones de SE asociadas con bovinos.