UMA XÍCARA DE CAFÉ? A IMPORTÂNCIA DOS ATRIBUTOS DE UMA CAFETERIA NA DECISÃO DE CONSUMO.

Abstract

O estudo teve o objetivo de investigar a importância dos atributos de uma cafeteria na decisao de consumo dos clientes de um estabelecimento localizado em um shopping na cidade do Recife-Brasil. A pesquisa incluiu a aplicacao de 165 questionarios, analisados com auxilio do metodo Kano de Qualidade Atrativa e Obrigatoria, que classifica os atributos em obrigatorios, unidimensionais e atrativos. Os resultados indicam que iluminacao, musica, decoracao, espaco reservado, cardapio variado, cafes feitos a base de graos especiais e a presenca de um barista foram considerados atributos atrativos, ou seja, estimulam o consumo. O atributo “caracteristica do cafe” foi considerado unidimensional, tendo sua capacidade de estimulo a compra dependente de seu desempenho. O atributo “acesso sem fio a Internet” foi considerado neutro e os atributos eficiencia, cortesia e limpeza foram considerados obrigatorios, o que indica que o desejo de frequentar a cafeteria esta condicionado a presenca e desempenho suficiente destes atributos.