Chemie Unterwegs: Spät kommt er, doch er kommt – der Safran!

IF 0.5 4区化学 Q4 CHEMISTRY, MULTIDISCIPLINARY

Chemie in Unserer Zeit Pub Date : 2026-10-02 Epub Date: 2026-08-19 DOI:10.1002/ciuz.70064

Dieter Sicker

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Abstract

Safran ist weit mehr als ein kostbares Gewürz: Hinter den feinen roten Fäden stecken eine eigenwillige Herbstblüte, Anwendungen in Medizin und Gastronomie und natürlich faszinierende Chemie. Der Beitrag folgt dem „Roten Gold“ vom Krokusfeld bis in Küche und Labor – und zeigt, warum Safran so teuer, so farbstark und ein beliebtes Ziel für Fälscher ist.

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Chemie in Unserer Zeit 化学-化学综合

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期刊介绍： Chemie in unserer Zeit informiert zuverlässig über aktuelle Entwicklungen aus der Chemie und ihren Nachbardisziplinen. Der Leser erhält spannende Einblicke in alle Bereiche dieser zukunftsträchtigen Wissenschaft, dabei werden auch komplexe Sachverhalte verständlich aufbereitet. Namhafte Experten bringen Neuentwicklungen von großer Tragweite näher - farbig illustriert und leserfreundlich präsentiert. Von wissenschaftlichen Übersichten, studienbegleitenden Materialien, nachvollziehbaren Experimenten bis hin zu brisanten Themen aus Umweltchemie und aktueller gesellschaftlicher Diskussion. Übersichtsartikel und abwechslungsreiche Rubriken vermitteln Fachwissen auf unterhaltsame Art und geben eine Hilfe bei der Orientierung im Fachgebiet.