Comprendre les stratégies d’approvisionnement alimentaire des habitants d’un quartier en politique de la ville. Une enquête qualitative conduite Porte de la Chapelle à Paris

Abstract

Où fait-on ses courses alimentaires quand on habite un quartier en politique de la ville ? Rares sont les recherches sur les lieux d’approvisionnement fréquentés et les raisons de ces choix. Cette étude explore les stratégies d’approvisionnement des habitants du quartier Porte de la Chapelle à Paris, marqué par une forte précarité. Elle vise à caractériser les espaces que les habitants fréquentent et parcourent pour s’approvisionner, et à mieux comprendre leurs choix de lieux de courses alimentaires à partir d’une cartographie de l’offre alimentaire et de 25 entretiens. Les résultats confirment que le prix est un déterminant majeur, qui amène les enquêtés à s’approvisionner à l’extérieur du quartier de résidence car les produits disponibles dans les commerces du quartier sont trop chers. Les autres dimensions de l’accessibilité sont également présentes dans les discours. Les participants regrettent le manque de commerces dans le quartier, pas assez diversifiés ou inadaptés à leurs pratiques alimentaires. Les pratiques et les représentations varient en fonction des individus et des secteurs du quartier. Nos résultats invitent donc à construire une politique de diversification des commerces alimentaires avec les habitants des différents secteurs du quartier.

Where do you shop for food when you live in a disadvantaged neighborhood? Few studies analyze where people purchase their foods and factors, which may influence food store choice. This study explores the food purchasing behaviors and strategies of residents living in Porte de la Chapelle (Paris, France), neighborhood with high proportion of deprived population. The aim is to characterize food purchase places of inhabitant to better understand food purchase location choices based on food stores mapping and 25 interviews. The results confirm that food price is a major determinant, leading all respondents to purchase outside their residential neighborhood as foods in food outlets of the neighborhood are too expensive for their budgets (price). But the other dimensions of accessibility are also present in interviews. Participants declare the lack of food outlets in the neighborhood (spatial dimension), not enough diversified (availability) or unsuited to their eating habits (cultural acceptability, for example). Behaviors and representations vary according to individual characteristics, and according to the area of live. Our results therefore show that a policy of food retail diversification should be developed jointly with inhabitants at local level.