Mapeamento de fluxo de valor aplicado à hotelaria: o caso do engenheiros hotel

Abstract

Este estudo teve como objetivo principal aplicar o mapeamento do fluxo de valor para identificação de desperdícios e pontos de melhorias em um hotel, localizado na cidade de Porto Velho - RO, sob a ótica do estado atual e do estado futuro. A pesquisa foi classificada como descritiva e com uma abordagem qualitativa. A coleta de dados envolveu a aplicação de questionários aos proprietários e hóspedes do hotel, visita in loco no hotel e entrevista semiestruturada com os proprietários. Os resultados encontrados foram que os principais desperdícios identificados no hotel estão relacionados ao café da manhã, ao consumo excessivo de energia e a perda de itens do hotel utilizados pelos hóspedes, como toalhas, lençóis, controle remoto da tv e do ar-condicionado. O estudo também demonstrou que existem alguns pontos de melhoria a serem explorados, sendo que os principais estão relacionados a necessidade de melhoria contínua em processos manuais, incluindo a implementação de sistemas de gestão hoteleira, o treinamento da equipe e a criação de um manual de procedimentos para padronizar os serviços de atendimento e limpeza visando reduzir erros e retrabalho, bem como para reduzir a quantidade de recursos e tempo para execução de algumas atividades. Outras melhorias relacionam-se à infraestrutura do hotel, especialmente no que diz respeito ao estacionamento oferecido, sugerindo a necessidade de aprimoramentos nessa área.