Physico-Chemical Characteristics of Dietary Fibre from Potato Peel and its Effect on Organoleptic Characteristics of Biscuits

IF 0.9

Journal of Agricultural Engineering (India) Pub Date : 2024-02-17 DOI:10.52151/jae2012494.1492

D. Dhingra, M. Michael, Hradesh Rajput

引用次数: 17

Abstract

Potato peel, a by-product of potato processing industry, is a rich source of fibre and anti-oxidants. Potato peel

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