Uji Organoleptik Daun Jeruju (Acanthus ilicifolius L.) sebagai Teh Herbal Dengan Penambahan Jahe (Zingiber officinale) di Desa Pematang Setrak Kecamatan Teluk Mengkudu

JURNAL BIOS LOGOS Pub Date : 2024-03-21 DOI:10.35799/jbl.v14i1.54662

Sinta Rahayu, M. Idris, Rahmadina

引用次数: 0

Abstract

Tanaman Jeruju (Acanthus ilicifolius L.) merupakan salah satu jenis mangrove yang memiliki banyak manfaat, salah satunya adalah pemanfaatannya untuk membuat teh dengan campuran jahe (Zingiber officinale). Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan analisis data kuantitatif untuk menguji kadar antioksidan dan kadar flavonoid pada berbagai formulasi, yaitu 80%: 20%, 70%: 30%, 60%: 40%, dan 50%: 50%. Selain itu, penelitian ini juga menggunakan metode survei dengan analisis data kualitatif untuk menguji sifat organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi dengan 50% jeruju dan 50% jahe memiliki kadar antioksidan dan kadar flavonoid total tertinggi. Dari segi organoleptik, formulasi 60%: 40% mendapatkan nilai tertinggi dari segi kesukaan yaitu 56%, sedangkan dari segi aroma, formulasi 60%: 40% mendapatkan nilai tertinggi yaitu 75%. Dari segi rasa, formulasi 50%:50% mendapatkan nilai tertinggi yaitu 75,6%, dan dari segi warna, formulasi 50%:50% mendapatkan nilai tertinggi yaitu 80,4%.

查看原文本刊更多论文

直落孟古都县白马塘塞特拉克村添加生姜（Zingiber officinale）的凉茶（Jeruju Leaf (Acanthus ilicifolius L.) as Herbal Tea）感官测试

Jeruju 植物（Acanthus ilicifolius L.）是红树林的一种，它有许多益处，其中之一是与生姜（Zingiber officinale）混合泡茶。本研究采用定量数据分析的实验方法，测试了不同配方（80%: 20%、70%: 20%、80%: 20%、70%: 20%、80%: 20%）中的抗氧化剂水平和类黄酮水平：20%, 70%:30%, 60%:40%和50%：50%.此外，本研究还采用了定性数据分析调查法来测试感官特性。结果表明，含有 50%洁茹和 50%生姜的配方的抗氧化剂含量和总黄酮含量最高。在感官方面，60% 的配方和 40%的配方得分最高：在感官方面，60%: 40% 的配方获得了最高分，即 56%；而在香气方面，60%: 40% 的配方获得了最高分，即 60%：在香气方面，60%:40% 的配方得分最高，为 75%。在口感方面，50%:50% 的配方得分最高，为 75.6%；在色泽方面，50%:50% 的配方得分最高，为 80.4%。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

JURNAL BIOS LOGOS

自引率

0.00%

发文量