Effect of tea polyphenol–trehalose complex coating solutions on physiological stress and flesh quality of marine-cultured Turbot Scophthalmus maximus during waterless transport

IF 1.5 4区农林科学 Q3 FISHERIES

Journal of aquatic animal health Pub Date : 2024-03-11 DOI:10.1002/aah.10213

Jie Cao, Meijie Guo, Weiqiang Qiu, Jun Mei, Jing Xie

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Abstract

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茶多酚-曲阿洛糖复合包衣溶液对无水运输过程中海水养殖大菱鲆生理应激和肉质的影响

目的：活鱼无水运输改变了活鱼运输的现状。然而，无水运输环境可能会对鱼类造成应激。本研究评估了茶多酚-曲哈洛糖（TPT）涂层溶液在无水运输过程中对大菱鲆的影响：测量生理生化指标，包括溶菌酶（LZM）和免疫球蛋白 M（IgM）活性、血清肌酐（Cr）和尿酸（UA）浓度以及营养成分：结果：结果表明，无水运输过程中，大菱鲆的非特异性免疫受到抑制，LZM活性先升高后降低，血清肌酸酐（Cr）和尿酸（UA）浓度显著升高。此外，无水运输促进了大菱鲆鱼肉蛋白质的分解，导致核苷酸和游离氨基酸（FAA）发生变化。无水运输后，经 TPT 处理的大菱鲆的 LZM 和 IgM 活性高于对照组（CK），而 FAA 含量和核苷酸的变化则小于 CK 组：本研究表明，使用 TPT 涂层溶液可减少无水运输应激对大菱鲆免疫和代谢功能的影响，并能保持大菱鲆的肉质和风味。

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Journal of aquatic animal health 农林科学-兽医学

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期刊介绍： The Journal of Aquatic Animal Health serves the international community of scientists and culturists concerned with the health of aquatic organisms. It carries research papers on the causes, effects, treatments, and prevention of diseases of marine and freshwater organisms, particularly fish and shellfish. In addition, it contains papers that describe biochemical and physiological investigations into fish health that relate to assessing the impacts of both environmental and pathogenic features.