Underrated fruit: Round green avocado's hidden nutrients against obesity and comorbidities

Abstract

ABSTRAK

 

Latar Belakang: Alpukat merupakan tanaman buah bernilai gizi tinggi yang tersedia secara luas, terjangkau, dan melimpah, khususnya di Jawa Tengah. Round green adalah varietas alpukat terbesar di Indonesia. Sebagai sumber makanan alami, alpukat kurang dihargai dan kurang populer dibandingkan buah-buahan lainnya, sedangkan kandungan nutrisi kompleks yang tersembunyi kurang dipelajari. Penelitian ini dilakukan karena banyaknya kandungan nutrisi alpukat dan kecenderungannya untuk obesitas.

Tujuan: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menyembunyikan kandungan nutrisi yang tersembunyi dari alpukat hijau bulat dan kemampuannya melawan penyakit penyertanya.

Metode: Penelitian ini merupakan penelitian observasional deskriptif. Varietas alpukat yang dipilih berwarna hijau bulat. Analisis proksimat dilakukan mengikuti AOAC, dan kandungan asam lemak diukur menggunakan kromatografi gas dengan detektor ionisasi nyala (GC-FID) .

Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa analisis proksimat buah alpukat hijau bulat adalah kadar air (87,66-87,71%), abu (0,65-0,71%), lemak (5,88%), protein (1, 62-1,73%), karbohidrat (4,03-4,13%). , jumlah serat makanan (5,47-5,63%), lemak jenuh dan tak jenuh masing-masing (3,02 dan 96,98%) /100 g. Nutrisi tersembunyi utama dari alpukat hijau bulat adalah serat makanan yang tidak larut dan asam lemak tak jenuh, terutama α-linolenat. Menurut literatur, keduanya berpotensi melawan obesitas dan penyakit penyertanya.

Kesimpulan:

分享

查看原文 本刊更多论文

被低估的水果圆滚滚的绿色牛油果中隐藏的营养成分可预防肥胖和合并症

摘要 背景：牛油果是一种营养价值很高的水果作物，供应广泛，价格适中，产量丰富，尤其是在中爪哇。圆绿鳄梨是印度尼西亚最大的鳄梨品种。与其他水果相比，牛油果作为一种天然食物来源，未得到足够重视，也不太受欢迎，而对其隐藏的复杂营养成分的研究也较少。由于牛油果营养丰富，且易导致肥胖，因此开展了这项研究：本研究的目的是揭示圆形绿色牛油果中隐藏的营养成分及其抵抗伴随疾病的能力：本研究是一项描述性观察研究。所选牛油果品种为圆绿色。按照 AOAC 标准进行了近似分析，并使用气相色谱-火焰离子化检测器（GC-FID）测量了脂肪酸含量。结果显示结果表明，圆形绿色牛油果的近似分析结果为水分含量（87.66-87.71%）、灰分（0.65-0.71%）、脂肪（5.88%）、蛋白质（1.62-1.73%）、碳水化合物（4.03-4.13%）。膳食纤维（5.47%-5.63%）、饱和脂肪和不饱和脂肪（3.02%和 96.98%）/100 克。圆绿鳄梨的主要隐藏营养成分是不溶性膳食纤维和不饱和脂肪酸，尤其是 α-亚麻酸。根据文献资料，这两种营养素都具有防治肥胖症及其伴随疾病的潜力。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。