Sarımsak, Biberiye ve Zerdeçal Ekstraktlarının Fenolik Bileşik Miktarının ve Antifungal ve Antioksidan Özelliklerinin Araştırılması

Abstract

Bu çalışmada üç farklı bitkisel ekstrakt (sarımsak, biberiye, zerdeçal) kullanarak, bu ekstraktların fenolik madde miktarları ile antioksidan ve antifungal özellikleri araştırılmıştır. Bulgular, her üç ekstraktın da antifungal etkiye sahip olduğunu, en yüksek fenolik madde miktarına zerdeçal ekstraktının, en yüksek antifungal ve antioksidan etkiye de sarımsak ekstraktının sahip olduğunu göstermiştir. Besiyerine eklenen ekstraktın oranına bağlı olarak her üç ekstraktın antifungal etkilerinin ve dolayısıyla koruyuculuğunun arttığı belirlenmiştir.