PENGARUH PENAMBAHAN PLASTICIZER GLISEROL TERHADAP KARAKTERISTIK EDIBLE FILM DARI MODIFIKASI PATI KENTANG (Solannum tuberosum) ASETAT ANHIDRIDA

AGROTEKBIS E-JURNAL ILMU PERTANIAN Pub Date : 2023-10-23 DOI:10.22487/agrotekbis.v11i5.1876

Ardi Ardi, Gatot Siswo Hutomo, Amalia Noviyanty

{"title":"PENGARUH PENAMBAHAN PLASTICIZER GLISEROL TERHADAP KARAKTERISTIK EDIBLE FILM DARI MODIFIKASI PATI KENTANG (Solannum tuberosum) ASETAT ANHIDRIDA","authors":"Ardi Ardi, Gatot Siswo Hutomo, Amalia Noviyanty","doi":"10.22487/agrotekbis.v11i5.1876","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Tujuan Penelitian ini untuk mengetahui sifat fisik, dan kimia terbaik. dari penggunaan plasticizer gliserol terhadap karakteristik edible film hasil modifikasi pati kentang dan untuk mengetahui karakteristik edible film hasil modifikasi pati kentang asetat yang disukai oleh panelis. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Agroindustri, Program studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian Universitas Tadulako Palu. Waktu penelitian dimulai dari Maret hingga Agustus 2022. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental yang dirancang menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan Rancangan Acak Kelompok (RAK). Rancangan Acak Lengkap (RAL) digunakan untuk pengamatan sifat fisik, dan kimia edible film. Dengan konsentrasi pati kentang hasil modifikasi yang digunakan yaitu 4% (b/v) dengan perlakuan pemberian konsentrasi gliserol yaitu 10%, 15%, 20%, 25% dan 30% Sedangkan Rancangan Acak Kelompok (RAK) digunakan untuk uji organoleptik. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa Konsentrasi plasticizer gliserol perlakuan 10% yang memberikan pengaruh terbaik terhadap sifat fisik dan kimia, serta disukai oleh panelis pada pemberian edible film dari modifikasi pati kentang.","PeriodicalId":474332,"journal":{"name":"AGROTEKBIS E-JURNAL ILMU PERTANIAN","volume":"14 1-2","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-10-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"AGROTEKBIS E-JURNAL ILMU PERTANIAN","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.22487/agrotekbis.v11i5.1876","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Tujuan Penelitian ini untuk mengetahui sifat fisik, dan kimia terbaik. dari penggunaan plasticizer gliserol terhadap karakteristik edible film hasil modifikasi pati kentang dan untuk mengetahui karakteristik edible film hasil modifikasi pati kentang asetat yang disukai oleh panelis. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Agroindustri, Program studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian Universitas Tadulako Palu. Waktu penelitian dimulai dari Maret hingga Agustus 2022. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental yang dirancang menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan Rancangan Acak Kelompok (RAK). Rancangan Acak Lengkap (RAL) digunakan untuk pengamatan sifat fisik, dan kimia edible film. Dengan konsentrasi pati kentang hasil modifikasi yang digunakan yaitu 4% (b/v) dengan perlakuan pemberian konsentrasi gliserol yaitu 10%, 15%, 20%, 25% dan 30% Sedangkan Rancangan Acak Kelompok (RAK) digunakan untuk uji organoleptik. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa Konsentrasi plasticizer gliserol perlakuan 10% yang memberikan pengaruh terbaik terhadap sifat fisik dan kimia, serta disukai oleh panelis pada pemberian edible film dari modifikasi pati kentang.

查看原文本刊更多论文

甘油对马铃薯淀粉改良的可降解特性的影响

本研究的目的是确定最佳的物理和化学性质。从使用塑料甘油到食用马铃薯淀粉的食用特性，再到了解马铃薯淀粉对马铃薯淀粉的首选特性的食用特性。这项研究是在农业工业实验室，农业技术研究项目，塔杜拉克大学农业学院。研究时间从2022年3月至8月。本研究是一种实验研究，采用完全随机设计(神经)和群组(架子)的随机设计设计。完全随机设计用于物理性质观察和可食用化学薄膜。转基因淀粉浓度为4% (b/v)，甘油浓度为10%、15%、20%、25%和30%，而随机群体设计(货架)用于有机测试。研究表明，plasticizer甘油的浓度是对其生理和化学性质影响最好的10%，而且是由小组成员支持从马铃薯淀粉改良中进行可食用的薄膜拍摄的。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

AGROTEKBIS E-JURNAL ILMU PERTANIAN

自引率

0.00%

发文量