Effect of soaking and adding glutamic acid and phytase enzyme simultaneously on improving GABA content and reducing phytic acid content of germinated Huyet Rong brown rice (Vietnam)

IF 1.3 Q4 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

Acta scientiarum polonorum. Technologia alimentaria Pub Date : 2023-03-30 DOI:10.17306/j.afs.1081

Ho Thi Ngan Ha

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Abstract

1Faculty of Agriculture and Natural Resources, An Giang University, Vietnam 2Vietnam National University Ho Chi Minh City, Vietnam

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同时浸泡和添加谷氨酸和植酸酶对萌发后越南虎叶榕糙米提高GABA含量和降低植酸含量的影响

1越南安江大学农业与自然资源学院2越南国立大学胡志明市

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