Herança monástica na gastronomia e vinhos da região do Minho

IF 0.3 Q2 HISTORY
Gonçalo Maia-Marques
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Abstract

A presente investigação propõe-se apresentar uma proposta de síntese em torno do papel que as Ordens Religiosas, em virtude do seu posicionamento privilegiado na região do Minho (Portugal), tiveram na afirmação e valorização do riquíssimo património gastronómico e vínico de que hoje dispomos. Nesse sentido, cruzam-se fontes primárias e secundárias, entre receituários, obras artísticas e trabalhos historiográficos ligados à temática central, considerando sobretudo dados relativos à época moderna (séculos XV-XVIII) tendo em conta que, após a extinção de muitas destas instituições, os seus receituários foram (re)interpretados nas casas particulares e deram origem – por exemplo na doçaria – a curiosas (re)criações que hoje são apresentadas como referentes de natureza conventual quando, na realidade, são de inspiração conventual. A investigação centra-se nos casos da Ordem Beneditina e da Ordem dos Cónegos Regrantes de Santo Agostinho.
米尼奥地区美食和葡萄酒的修道院遗产
这项研究的目的是提出一个综合的建议,围绕宗教团体的作用,由于他们在米尼奥地区(葡萄牙)的特权地位,在肯定和欣赏我们今天拥有的丰富的美食和葡萄酒遗产。穿梭,主要和次要来源,处方笺,艺术作品和historiográficos与工作相关的主题,特别是在现代数据(15 -XVIII)考虑到灭绝之后,很多这样的机构,他们的药方都在私人住宅和(重新)解释了它—比如在饼店—今天的好奇(重新)设计是由像修女的教训,事实上,它们是受修道院启发的。调查的重点是本笃会和圣奥古斯丁正典的案例。
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