Analisis Kadar Polifenol dan Aktivitas Antioksidan Yang Terdapat Pada Ekstrak Buah : Studi Kepustakaan

Edible: Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan Pub Date : 2021-06-11 DOI:10.32502/JEDB.V8I1.3446

Elma Febriana, Tamrin Tamrin, Fitri Faradillah

{"title":"Analisis Kadar Polifenol dan Aktivitas Antioksidan Yang Terdapat Pada Ekstrak Buah : Studi Kepustakaan","authors":"Elma Febriana, Tamrin Tamrin, Fitri Faradillah","doi":"10.32502/JEDB.V8I1.3446","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Polifenol adalah salah satu kategori terbesar dari fitokimia yang paling banyak penyebarannya diantara berbagai jenis tanaman dan buah-buahan. Polifenol juga dapat menghambat, mencegah, mengurangi oksidasi oleh radikal bebas sehingga baik untuk kesehatan. Analisis kadar polifenol dimulai dari proses preparasi sampel yang meliputi ekstrasi sampel padat dan ekstraksi sampel cair. Jenis pelarut yang umum digunakan saat pengekstrakan yaitu etanol, metanol, dan aseton. Selanjutnya analisis kadar polifenol menggunakan metode analisis folin ciocalteau. Hasil review menunjukkan Ekstrak buah bisbul matang (Diospyros blancoi A. DC.) yang diekstrak menggunakan pelarut etanol memiliki kadar dan rendemen polifenol yang tertinggi dari beberapa ekstrak buah yang dilaporkan dalam review ini. Sedangkan ekstrak buah anggur hijau (Vitis vinifera Linn. Var. Chinsiang) yang diekstrak menggunakan pelarut etanol memiliki kadar dan rendemen polifenol yang terendah. Aktivitas antioksidan yang tertinggi ditunjukkan oleh sampel ekstrak buah naga Merah (Hylocereus polyrhizus (f.a.c weber) britton & rose) dibandingkan sampel lain dalam review ini. Sedangkan aktivitas antioksidan yang terendah ditunjukkan oleh sampel ekstrak buah Semangka (Citrullus lanatus) dibandingkan sampel lain dalam review ini. ","PeriodicalId":390714,"journal":{"name":"Edible: Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan","volume":"4 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2021-06-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"1","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Edible: Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.32502/JEDB.V8I1.3446","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 1

Abstract

Polifenol adalah salah satu kategori terbesar dari fitokimia yang paling banyak penyebarannya diantara berbagai jenis tanaman dan buah-buahan. Polifenol juga dapat menghambat, mencegah, mengurangi oksidasi oleh radikal bebas sehingga baik untuk kesehatan. Analisis kadar polifenol dimulai dari proses preparasi sampel yang meliputi ekstrasi sampel padat dan ekstraksi sampel cair. Jenis pelarut yang umum digunakan saat pengekstrakan yaitu etanol, metanol, dan aseton. Selanjutnya analisis kadar polifenol menggunakan metode analisis folin ciocalteau. Hasil review menunjukkan Ekstrak buah bisbul matang (Diospyros blancoi A. DC.) yang diekstrak menggunakan pelarut etanol memiliki kadar dan rendemen polifenol yang tertinggi dari beberapa ekstrak buah yang dilaporkan dalam review ini. Sedangkan ekstrak buah anggur hijau (Vitis vinifera Linn. Var. Chinsiang) yang diekstrak menggunakan pelarut etanol memiliki kadar dan rendemen polifenol yang terendah. Aktivitas antioksidan yang tertinggi ditunjukkan oleh sampel ekstrak buah naga Merah (Hylocereus polyrhizus (f.a.c weber) britton & rose) dibandingkan sampel lain dalam review ini. Sedangkan aktivitas antioksidan yang terendah ditunjukkan oleh sampel ekstrak buah Semangka (Citrullus lanatus) dibandingkan sampel lain dalam review ini.

查看原文本刊更多论文

对水果提取物中发现的多酚含量和抗氧化剂活性的分析:文献研究

多酚是在各种植物和水果中传播最多的植物化学种类之一。多酚也可以通过自由基抑制、防止、减少氧化，从而有利于健康。对多酚含量的分析始于对固体样本和液体样本提取进行筛选的样本筛选过程。乙醇、甲醇和丙酮是一种常见的溶剂。接下来是对folin ciocalteau水平的分析。复查结果显示，从从乙醇中提取的成熟比布勒提取物(Diospyros blancoi A. DC.)是使用乙醇溶剂提取的，它的含量最高，并对复方醇进行了最深刻的复方酚。而绿葡萄提取物(Vitis vinifera Linn)。从乙醇溶剂中提取的苯酚浓度最低，对多酚的浸渍是最低的。最高的抗氧化剂活性是由红龙果实提取物(Hylocereus polyrhizus, f.a.c weber)和本文中其他样本提供的。而西瓜提取物(Citrullus lanatus)的样本比本文审查中的其他样本表现的最低的抗氧化剂活性。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Edible: Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan

自引率

0.00%

发文量