Modelo Transteórico para controle de peso: conhecimentos de saúde e nutrição antes e após intervenções em uma unidade de saúde da família de Palmas/TO

Abstract

A educacao alimentar e nutricional busca desenvolver praticas alimentares saudaveis pela mudanca comportamental. Assim, o Modelo Transteorico (MT) ao classificar o individuo em estagios de comportamento alimentar, parece possibilitar intervencoes com melhores resultados na adocao de modos de vida mais saudaveis. Avaliar conhecimentos sobre saude e nutricao em pre e pos-testes de intervencoes nutricionais com usuarios com excesso de peso de uma Unidade de Saude da Familia (USF) de Palmas. Estudo de intervencao do projeto “Mudanca de estagios de comportamento alimentar segundo Modelo Transteorico em individuos com excesso de peso em uma Unidade Basica de Saude do Plano Diretor Sul de Palmas/Tocantins”. Os 28 usuarios com excesso de peso que foram classificados segundo MT de Sutton et al (2003) na primeira parte da pesquisa, participaram de oficinas de Educacao Alimentar e Nutricional sobre os quatro comportamentos-alvo do modelo (oleos e gorduras; porcoes; frutas, legumes e verduras-FLV; e exercicio fisico). As oficinas ocorreram entre agosto e outubro de 2015 sendo realizadas uma vez por semana nas duas equipes de saude da USF com duracao de 50 minutos, na seguinte estrutura: acolhimento, aplicacao do pre-teste, apresentacao da proposta do dia, execucao da atividade ludica, espaco para perguntas e duvidas, e aplicacao do pos-teste. Os pre e po-testes de cada oficina continham as mesmas perguntas, abordando questoes sobre comportamentos de risco ou protecao para o desenvolvimento de doencas e alimentacao saudavel. Os resultados obtidos antes e apos as oficinas foram comparados. O projeto foi aprovado pelo Comite de Etica do Centro Universitario Luterano de Palmas (694.586/2014) e os usuarios assinaram o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido. Nos pre-testes os participantes entendiam como alimentos ricos em gorduras, doces e frituras; e, nos pos-testes, a reducao do consumo utilizando alimentos assados ou grelhados, preferir mais FLV e observar o rotulo dos alimentos. Como consequencias do consumo excessivo de acucar afirmaram surgimento de diabetes mellitus , pressao alta, doencas do coracao, acrescentando, nos pos-teste, reducao da acao da insulina e aumento dos triglicerideos. Quanto ao consumo diario excessivo de alguns ingredientes, nos pre-testes, houve relatos de que o acucar “engrossa o sangue”; o sal causa hipertensao arterial e inchaco; e o oleo aumenta o colesterol e “entope” a veia. Nos pos-testes obteve-se que o excesso de acucar pode causar diabetes mellitus , hipertensao arterial e ganho de peso; o sal problemas renais, alem das respostas anteriores; e o oleo o mesmo acrescido de aumento do colesterol ruim, triglicerides e peso. No pos-teste relativo obtencao de FLV, sugeriu-se pesquisa de mercado, plantacao domiciliar, e indicacao de armazenamento refrigerado apos higienizacao para aumentar vida util do alimento. Como efeitos da pratica de atividade fisica nos pre e pos-testes houve relatos de melhora do humor, resistencia fisica, sono e saude influenciando no bem-estar, alem de propiciar beleza estetica, autoconfianca e lazer. No pos-teste relativo obtencao de FLV, sugeriu-se pesquisa de mercado, plantacao domiciliar, e indicacao de armazenamento refrigerado apos higienizacao para aumentar vida util do alimento.  Como efeitos da pratica de atividade fisica nos pre e pos-testes houve relatos de melhora do humor, resistencia fisica, sono e saude influenciando no bem-estar, alem de propiciar beleza estetica, autoconfianca e lazer. As respostas similares nos dois testes permite concluir que existe compreensao previa sobre alguns temas, porem outros conhecimentos foram construidos nas intervencoes, ou seja, estas estimularam a percepcao sobre a importância da alimentacao saudavel na melhoria da qualidade de vida.