Concentration in Porapak Q Column of Volatile Compounds in Sake for Analysis

Nippon Nogeikagaku Kaishi-journal of The Japan Society for Bioscience Biotechnology and Agrochemistry Pub Date : 1900-01-01 DOI:10.1271/NOGEIKAGAKU1924.67.685

K. Sakamoto, M. Shimoda, Y. Osajima

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引用次数: 11

Abstract

清酒香気成分のポラパックQを用いるカラム濃縮法による濃縮特性を検討するとともに,ポラパックQカラム濃縮法とジクロロメタンまたはエーテル/ペンタン(2:1v/v)を溶媒として用いる溶媒抽出法との比較を行った. (1) ポラパックQを10ml用いたとき,サンプル量は100～200mlが適当であった. (2) 香気成分濃度と回収量の関係を求あたところ,両者には良好な直線関係が認められた. (3) ポラパックQカラム濃縮法で得られた清酒香気濃縮物についてGCおよびGC-MS分析の結果, 84個のピークが検出され,重複している成分を含め77成分が同定された.一方ジクロロメタンおよびエーテル/ペンタンによる溶媒抽出液で検出されたピーク数はそれぞれ【56】個, 53個であった. (4) ポラパックQカラム濃縮法と溶媒抽出法(ジクロロメタンおよびエーテル/ペンタン(2:1v/v))を比較した場合,ポラパックQカラム濃縮法では極性の比絞的高い成分の回収率が溶媒抽出法より劣るものの,低沸点成分の回収率は高く,また容易に濃縮率を高めることができるため微小ピークの検出に優れていた. (5) 任意に選ばれた15個のピークの再現精度は変動係数としてジクロロメタン抽出法で平均9.0%(n=6),ポラパックQカラム濃縮法では平均5.7%(n=6)であった. (6) 以上の結果,ポラパックQカラム濃縮法は清酒香気成分濃縮のための簡便法として有用と考えられた. おわりに,本研究を行うにあたって,有益なご助言をいただいた広島県立食品工業技術センター末成和夫主任研究員,土屋義信研究員,吉和哲朗研究員に謝意を表します.

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清酒挥发性化合物的Porapak Q柱浓度分析

在研究使用清酒香气成分polarpack Q的列浓缩法的浓缩特性的同时，对polarpack Q列浓缩法和使用二氯甲烷或醚/戊烷(2:1v/v)作为溶媒的溶媒提取法进行比较。(1)使用10ml polarpack Q时，样本量以100 ~ 200ml为宜。(2)求香味成分浓度与回收量的关系，两者呈良好的直线关系。(3)对polarpack Q列浓缩法得到的清酒香气浓缩物进行GC及GC- ms分析的结果，检测出84个峰值，包括重复成分在内共鉴定出77个成分。另一方面，二氯甲烷和醚/戊烷的溶剂提取液中检测出的峰值数量分别为【56】个，有53个。北极星Q列浓缩法和溶剂提取法(二氯甲烷和乙醚/戊烷(2:1v/v))比较时，北极星Q列浓缩法极性的比结性高成分的回收率虽然比溶剂提取法低，但沸点低成分回收率高，而且可以轻易地提高浓缩率，因此在微峰检测方面表现优异。作为变化系数，二氯甲烷提取法的任意15个峰值的再现精度平均为9.0%(n=6)， polarpack Q列浓缩法的平均精度为5.7%(n=6)。综上所述，我们认为polarpack Q列浓缩法作为浓缩清酒香气成分的简便方法是有用的。在此，向广岛县立食品工业技术中心末成和夫主任研究员、土屋义信研究员、吉和哲朗研究员表示感谢，他们在进行本研究时给予了我们很多有益的建议。

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Nippon Nogeikagaku Kaishi-journal of The Japan Society for Bioscience Biotechnology and Agrochemistry

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