{"title":"La mise en application d’un règlement de protection animale au regard de la structuration des abattoirs français","authors":"F. Jourdan, François Hochereau","doi":"10.4000/AOF.9742","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Le processus d’industrialisation a transforme les abattoirs jusqu’a aboutir a deux modeles relativement distincts : des grands sites prives qui ne cessent d’accroitre leur volume d’abattage et des petits etablissements a faible production qui assurent un service de prestation dans une localite donnee. La mise en œuvre du reglement de protection animale n°1099/2009 pourrait accentuer la fragilite socioeconomique des petits abattoirs en raison des travaux de renovation qu’elle exige. Ce faisant, elle renforcerait la concentration industrielle des abattages et, par extension, la sur-rationalisation des grands abattoirs. Or, la protection animale necessite de transcender les rigidites structurelles et de replacer la relation de travail homme-animal au centre des organisations. En la matiere, les petits abattoirs pourraient beneficier d’un avantage sur les plus grands a condition d’etre soutenus, en particulier sur le plan financier.","PeriodicalId":254027,"journal":{"name":"Anthropology of food","volume":"310 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2019-03-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"2","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Anthropology of food","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.4000/AOF.9742","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
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Abstract
Le processus d’industrialisation a transforme les abattoirs jusqu’a aboutir a deux modeles relativement distincts : des grands sites prives qui ne cessent d’accroitre leur volume d’abattage et des petits etablissements a faible production qui assurent un service de prestation dans une localite donnee. La mise en œuvre du reglement de protection animale n°1099/2009 pourrait accentuer la fragilite socioeconomique des petits abattoirs en raison des travaux de renovation qu’elle exige. Ce faisant, elle renforcerait la concentration industrielle des abattages et, par extension, la sur-rationalisation des grands abattoirs. Or, la protection animale necessite de transcender les rigidites structurelles et de replacer la relation de travail homme-animal au centre des organisations. En la matiere, les petits abattoirs pourraient beneficier d’un avantage sur les plus grands a condition d’etre soutenus, en particulier sur le plan financier.