La mise en application d’un règlement de protection animale au regard de la structuration des abattoirs français

F. Jourdan, François Hochereau
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Abstract

Le processus d’industrialisation a transforme les abattoirs jusqu’a aboutir a deux modeles relativement distincts : des grands sites prives qui ne cessent d’accroitre leur volume d’abattage et des petits etablissements a faible production qui assurent un service de prestation dans une localite donnee. La mise en œuvre du reglement de protection animale n°1099/2009 pourrait accentuer la fragilite socioeconomique des petits abattoirs en raison des travaux de renovation qu’elle exige. Ce faisant, elle renforcerait la concentration industrielle des abattages et, par extension, la sur-rationalisation des grands abattoirs. Or, la protection animale necessite de transcender les rigidites structurelles et de replacer la relation de travail homme-animal au centre des organisations. En la matiere, les petits abattoirs pourraient beneficier d’un avantage sur les plus grands a condition d’etre soutenus, en particulier sur le plan financier.
关于法国屠宰场结构的动物保护条例的实施
工业化进程将屠宰场转变为两种相对不同的模式:不断增加屠宰量的大型私人屠宰场和在特定地点提供服务的小型低产量屠宰场。第1099/2009号动物保护条例的实施可能会增加小型屠宰场的社会经济脆弱性,因为它需要翻新。通过这样做,它将加强屠宰场的工业集中,进而加强大型屠宰场的过度合理化。动物保护需要超越结构僵化,将人与动物的工作关系重新置于组织的中心。在这方面,如果小型屠宰场得到支持,特别是财政支持,它们可以比大型屠宰场获得优势。
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