大豆リゾリン脂質の界面活性の研究(第1報) ―水溶液の性質,湿潤と浸透作用―

Nippon Nogeikagaku Kaishi-journal of The Japan Society for Bioscience Biotechnology and Agrochemistry Pub Date : 1990-08-15 DOI:10.1271/NOGEIKAGAKU1924.64.1355

S. Fujita, Kazuaki Suzuki

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引用次数: 9

Abstract

大豆リン脂質(SP)を,ホスフォリパーゼA2で加水分解して得られるリゾリン脂質(SLP), SLPを含水アルコールで抽出して得られるリゾホスファチジルコリン(LPC)について界面活性作用を調べた.またSLP/SP,LPC/ホスファチジルコリン(PC)の混合物について,モノ・ジアシル体含有量比の変化が,それらの水溶液の界面活性と酸,食塩に対する安定性に及ぼす影響について調べた. (1) リゾリン脂質(LP)の増加によって,表面張力低下,付着ぬれの活性は増大したが,浸透ぬれ活性は一旦低下の後に増大した.乳化法で測ったHLBはLPCで17.5であり, SLP, LPCはショ糖脂肪酸エステルよりさらに広い親水性領域をカバーする界面活性剤として利用でぎる. (2) SPおよびPCの水溶液は酸,食塩で凝集沈殿するが, LPC/PC混合物の水溶液は酸性,食塩の影響を受けにくい. SLP/SP混合物の水溶液は酸性下で安定であるが,食塩には不安定で,LPが50重量%以下では沈殿を生じ,80%では濁度が増加する. SLP中にLPC含量が増加すると食塩に対しても安定になり,LPCが50重量%程度以上で食塩の影響を受けにくくなる.

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大豆磷脂的表面活性研究(1)-水溶液的性质，湿润和渗透作用-

大豆磷脂(SP)用磷脂酶A2水解得到的磷脂(SLP)，对用含水酒精提取SLP得到的resophydigil胆碱(LPC)进行了表面活性作用的调查。另外，对SLP/SP、LPC/磷酸化胆碱(PC)的混合物进行了莫诺-二酰体含量比的变化对这些水溶液的界面活性和对酸、食盐的稳定性产生的影响进行了调查。由于根溶脂质(LP)的增加，表面张力降低，附着湿活性增大，但渗透湿活性先降低后增大。用乳化法测量的HLB为LPC 17.5, SLP，LPC可作为表面活性剂，覆盖比蔗糖脂肪酸酯更广泛的亲水性区域。(2)SP和PC的水溶液因酸和食盐而凝聚沉淀，LPC/PC混合物的水溶液不受酸性和食盐的影响，SLP/SP混合物的水溶液在酸性下稳定，但对食盐不稳定，LP在50重量%以下时产生沉淀，80%时浊度增加。SLP中LPC含量增加后，对食盐也变得稳定，LPC在50重量%以上时，就不受食盐的影响。

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Nippon Nogeikagaku Kaishi-journal of The Japan Society for Bioscience Biotechnology and Agrochemistry

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