COMPARATIVE STUDIES OF THE INTERIOR OF FATTENING BULLS

Abstract

Проведено сравнительное исследование гематологических, биохимических показателей крови и иммунитета бычков, откармливаемых на мясо, в зависимости от срока откорма (калмыцкой породы — до 12 и 18 мес; шароле, герефордской и черно-пестрой пород — до 18 мес) и полового статуса (кастраты, бычки). У 10 бычков из каждой группы перед убоем брали кровь на исследование. При более высоких значениях живой массы у 18- месячных особей калмыцкой породы показатели альбуминовой фракции белка были выше, чем у 12-месячных. Та же тенденция наблюдалась у них по белковому индексу (А/Г): 0,7 — в 12 мес и 1,23 — в 18 мес. Установлено увеличение антибактериального лизоцима на 3,7% в сыворотке крови 18-месячного молодняка по сравнению с 12-месячными бычками калмыцкой породы (Р<0,05). Сыворотка крови калмыцкого и шаролезского скота содержала достоверно больше общего белка в сравнении с бычками черно-пестрой, герефордской пород и кастратами-герефордами. В исследованных образцах сыворотки бычков всех изучаемых пород и кастратов герефордской породы показатели лизоцимной и бактерицидной активности существенно не различались и были на уровне референсных значений. The relevance of studying the interior of livestock is the need to predict the meat productivity of different breeds, to determine the optimal timing of slaughter. A comparative study of hematological, biochemical and immunity indicators of bulls fattened for meat according to the standard for the baby food industry, depending on the fattening period (Kalmyk bulls up to 12 and 18 months), breed (18-month-old bulls of Sharolez, Kalmyk, Hereford and black-and-white breeds), sexual status (castrates, bulls) was carried out. The results of hematological studies and immunity of different breeds and ages are presented. A positive relationship has been established between the level of total protein in the blood serum of bulls and productivity. Bulls of Charolais, Kalmyk, Hereford, Black-and-White breeds and Kalmyk castrates differed in the highest content of total protein in blood serum. At higher values of live weight in 18-month-old individuals of the Kalmyk breed, the indicators of the albumin fraction were also higher than in 12-month-old ones. The same trend was observed for the protein index (A/G) — 0.72 — at 12 months and 1.23 — at 18 months of the Kalmyk breed. An increase of 3.8% in the amount of lysozyme in the blood serum of young animals aged 18 months compared with 12-monthold individuals (Р<0.05) was established. The blood serum of Kalmyk and Sharolesian cattle contained significantly more total protein in comparison with black-and-white, Hereford and Hereford castrates.Indicators of humoral immunity in the blood of bulls of different breeds were within the physiological norm. In the studied blood serum samples from bulls of the Sharolez, Kalmyk, black-and-white, bulls and castrates of Hereford breeds, the indicators of lysozyme and bactericidal activity did not differ significantly and were at the level of reference values.