AQUISIÇÃO E CONTROLE DE OXIGÊNIO DISSOLVIDO EM UM BIORREATOR DE BANCADA PARA FERMENTAÇÃO DE LEITE POR GRÃOS DE KEFIR UTILIZANDO A PLATAFORMA ARDUINO

Abstract

O Arduino é uma plataforma de hardware open source ideal para criação de dispositivos que interajam com o ambiente e são capazes de medirem grandezas físicas e químicas. Entradas de sensores de luz, temperatura, oxigênio, pH, som, entre outros, são exemplos de dispositivos que podem ser utilizados para o monitoramento e controle de processos e/ou bioprocessos industriais. Neste trabalho, a plataforma Arduino foi utilizada como base para um sistema de aquisição de oxigênio dissolvido em um biorreator de bancada. Um circuito foi construído para a utilização de um sensor de oxigênio dissolvido e uma programação foi adaptada, a partir da programação disponibilizada pelo fabricante para a aquisição de dados de oxigênio dissolvido durante o processo fermentativo. A calibração foi realizada utilizando água destilada saturada com ar como ponto de referência e o sensor foi posicionado no biorreator de bancada de maneira a não interferir no funcionamento do sensor. Os objetivos do presente projeto foram realizados com sucesso podendo ser aplicado como um sistema automático para aquisição de dados em tempo real de oxigênio dissolvido em um biorreator de bancada durante o processo fermentativo de leite por grão de kefir.