Gastronomi ve Turizm İlişkisi Bağlamında Temel Konuların İncelenmesi

Abstract

Hem uluslararasi duzeydeki hem de Turkiye’deki egitim kurumlarina bakildiginda gastronominin daha cok turizm ve agirlama alanlariyla iliskilendirildigi gorulmektedir. Insanlar her gittigi yerde oncelikle hayatlarini devam ettirebilmek icin yiyecek ve iceceklere ihtiyac duymaktadir. Bu acidan bakildiginda tum turistik destinasyonlarda yiyecek ve iceceklerin turistler tarafindan onemli bir ihtiyac oldugu soylenebilir. Bu durum, gastronomiyi daha onemli kilmaktadir. Gastronomi sayesinde, turistlerin unutulmaz bir seyahat deneyimi yasamalari mumkun hale gelmektedir. Unutulmaz bir yiyecek-icecek deneyimi de turistlerin destinasyon deneyimlerini etkileyebilmektedir. Ayrica gastronomi turizmi sayesinde turizm destinasyonlarinin guclu bir imaja sahip olmalari da mumkun olabilmektedir. Boylelikle gastronominin turizm ile iliskisi biralan oldugu ifade edilebilir. Bu arastirmada da gastronomi ve turizm iliskisi kapsaminda ele alinan arastirmalar inceleme konusuna gore farkli kategorilere ayrilarak incelenmistir. Bu amac dogrultusunda gastronomi ve turizm iliskisi baglaminda yapilan calismalarin hangi konularla ilgili oldugu, hangi degiskenleri kapsadigi; bu calismalarda ne tur yontemlerin tercih edildigi ve hangi bulgularin ortaya ciktigi aktarilmistir. Mevcut durumda gastronomi ve turizm iliskisi uzerine yapilan calismalarin turist davranis ve deneyimleri, gastronomik kimlik ve gastronomik turizm urunleri, destinasyonlarin pazarlanmasi ve strateji konulariyla ilgili oldugu gorulmektedir. Literaturde, gastronomi ve turizm iliskisinde konular bakimindan bir siniflandirma yapan herhangi bir calismaya rastlanilmamasi nedeniyle bu arastirmanin hem literature katki saglayacagi hem de yapilacak calismalar acisindan faydali olacagi dusunulmektedir.