Potensi Bahan Baku Dan Proses Pembuatan Terhadap Kualitas Produk Pastry Di Garuda Plaza Hotel

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi potensi bahan baku dan teknik produksi yang mempengaruhi standar produk pastry di Garuda Plaza Hotel. Kualitas pastry yang tinggi sangat penting untuk mencapai harapan klien dan mempertahankan keunggulan kompetitif di sektor perhotelan. Oleh karena itu, bahan baku yang digunakan dan metode pembuatan kue menjadi dua topik utama penelitian ini. Penelitian kuantitatif dengan pendekatan observasional merupakan metodologi penelitian yang digunakan. Informasi tersebut diperoleh dengan observasi langsung terhadap prosedur pembuatan pastry di dapur hotel dan pemeriksaan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat pastry. Koki dan pembuat kue Hotel Garuda Plaza menjadi sampel penelitian. Menurut temuan studi tersebut, baik bahan baku maupun prosedur pembuatan memiliki kemampuan untuk mempengaruhi kualitas produk.