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5867期刊缩写：
Food Res Int
ISSN：
1873-7145
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Food research international (Ottawa, Ont.) - 最新文献
Faba bean and pea protein ingredients: Endogenous lipid accumulation and lipid oxidative state.
Pub Date : 2025-10-01 DOI: 10.1016/j.foodres.2025.116884 Jolijn S A Koomen, Lucie Ribourg-Birault, Alice Kermarrec, Bérengère Marais, Sophie Le Gall, Adeline Boire, Anne Meynier, Claire Berton-CarabinOptimizing epigallocatechin gallate-gluten covalent gels through controlled disulfide bond cleavage: Structural tailoring for enhanced functional properties.
Pub Date : 2025-10-01 DOI: 10.1016/j.foodres.2025.116890 Qiu-Yue Ma, Qian-Da Xu, Nan Chen, Wei-Cai ZengDigestion of organosulfur compounds of two radish microgreen cultivars grown under different light treatments.
Pub Date : 2025-10-01 DOI: 10.1016/j.foodres.2025.116831 Marta Silva, Raúl Domínguez-Perles, Diego A Moreno, Olga Viegas, Miguel A Faria, Susana M P Carvalho, Isabel M P L V O Ferreira
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