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Conception raisonnée des aliments - 最新文献
Pilotage de la texture du surimi par le procédé : fonctionnalisation de la mêlée par le mélange
Pub Date : 2020-11-04 DOI: 10.1051/978-2-7598-1035-2.C013 F. Ducept, Thibault De Broucker, J. Soulier, G. Cuvelier, G. TrystramTransferts de concepts industriels aux technologies domestiques
Pub Date : 2020-11-04 DOI: 10.1051/978-2-7598-1035-2.C006 G. Trystram
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