Ciência e Tecnologia dos Alimentos–Volume 4

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Avaliação do conhecimento e atuação de manipuladores de alimentos em redes de escolas estaduais do Município de Três Passos/RS

Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.36229/978-85-7042-160-9.cap.22 Luciana Barbosa de Abreu, Fernanda Hart Weber, Mastrângello Enívar Lanzanova, G. S. Scherer, Hardi Germano Weirich

Aceitação e avaliação sensorial de queijos caprinos pelo método CATA (Check-All-That-Apply)

Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.36229/978-85-7042-160-9.cap.14 S. D. Benevides, D. D. S. Garruti, Í. M. D. S. Araújo, Carlos Sousa, L. E. Laguna, A. S. D. Egito

Características físico-químicas, microscópicas e microbiológicas de polpa e xarope de mangaba

Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.36229/978-85-7042-160-9.cap.01 Simone Curvo Bett, N. F. M. Picanço, Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria, Cristiane Lopes Pinto Ferreira

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