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Baking in Russia - 最新文献
Dynamic of the microbiome diversity of liquid rye sourdough during long-term propagation
Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.37443/2073-3569-2021-1-5-22-25 M. Lokachuk, O. Savkina, V. Khlestkin, L. Kuznetsova, E.N. Pavlovskaja, O. ParakhinaTechnology of gluten-free bread on fermented tea leaves.
Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.37443/2073-3569-2022-1-4-26-32 O. Parakhina, O. Savkina, L. Kuznetsova, T. Gavrilova, M. Nutchina, Yu.M. FrolovaFeatures of the technology of triticale flour bread with increased autolytic activity
Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.37443/2073-3569-2020-1-4-15-19 N. Lavrentieva, L. Kuznetsova
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