Food-derived antimicrobial peptides: advances in sources, mechanisms, structure-activity relationships, and AI-assisted design

待确认 10 由 Josephina 发布于 2026/10/12 15:31:08

DOI:10.1016/j.foodres.2026.119610
作者：Yinxiao Zhang ,?Jiu long An ,?Wenhui Li ,?Jun Xi ,?Kunlun Liu ,?He Li ,?Xinqi Liu
文献类型：期刊论文
补充材料：只需要正文

Elsevier

Abstract：The persistent issues of food spoilage caused by microorganisms and the escalating challenge of antimicrobial resistance drive the need for novel, safe, and sustainable preservatives. Food-d

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脑子不缺水

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