小时候吃的跳跳糖，为什么会在嘴里跳来跳去？

跳跳糖，这种童年记忆中的糖果，以其独特的口感和爆裂感成为经典零食。文章首先介绍了跳跳糖的历史，由美国食品化学家威廉·米切尔在20世纪50年代意外发明，并于1975年正式进入市场。跳跳糖的制作过程与普通糖果类似，但关键在于其特殊的高压处理，将热糖浆在高压二氧化碳环境中搅拌，形成内部含有高压气体的小气泡。当跳跳糖放入口中，糖果溶解，气泡迅速膨胀并爆裂，产生跳跃感和特殊声效。文章还澄清了关于跳跳糖与碳酸饮料一起食用会导致胃部爆炸的谣言，指出这种组合不会对健康造成危害。总之，跳跳糖不仅是一种美味的回忆，也是科学在食品工业中应用的体现，通过了解其背后的科学原理，可以更好地享受这种糖果，并激发对科学的兴趣。