《食品科学》：河南工业大学翟丹丹副教授等：全细胞生物传感器在食品安全检测中的应用

本文综述了全细胞生物传感器（WCBs）在食品安全检测中的应用。背景方面，传统检测方法如高效液相色谱法虽准确但耗时且需专业设备，而WCBs作为一种快速、灵敏、专一性强且能现场检测的生物传感器，正成为前景广阔的检测方法。研究目的上，文章重点分析了WCBs在检测重金属、农药、兽药、添加剂、病原体和毒素等有害污染物方面的最新应用，并探讨其潜力和局限性。结论指出，WCBs具有成本效益高、可扩展性强等优势，但面临细胞活力和稳定性等挑战；未来通过合成生物学、纳米技术、智能手机及人工智能等跨学科合作，有望推动WCBs成为保障全球食品安全的重要工具。