PBJ |\u00A0北大农研院杂交小麦育种分子生物学和遗传改良研究组与合作者建立了改良小麦加工品质的新路径
Wiley生命科学
2026-01-24 07:00
文章摘要
背景：小麦加工品质主要由高分子量麦谷蛋白（HMW-GS）决定，其中1Dx亚基是关键，但天然优异基因多样性有限。研究目的：通过定点诱变技术在1Dx2亚基的中央重复区引入半胱氨酸残基，创制新变异体，以提升面团品质。结论：在1Dx2亚基近N端和/或近C端引入半胱氨酸能显著改善面团粉质参数、谷蛋白大聚体含量和面包体积，且不影响农艺性状，为小麦品质改良提供了新基因资源。
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