PBJ | 华中农大水稻团队发表综述: 揭秘米饭口感基因密码并提出区域定制育种新策略
Wiley生命科学
2026-01-21 10:42
文章摘要
本文是一篇综述文章，背景是稻米食味品质（如软硬度、黏性）对消费者偏好至关重要，且受多基因调控。研究目的是系统梳理影响稻米食味的关键基因（如Wx基因）和育种技术，并提出一套“按区域口味定制优质稻”的新策略。结论指出，Wx基因具有多效性，不仅调控直链淀粉，还影响蛋白质和脂质；食味品质由多基因网络协同决定；未来育种应基于区域口感偏好匹配Wx等位型，再通过调控淀粉-蛋白比例和利用CRISPR、AI等技术实现精准改良，以培育既好吃又高产的水稻品种。
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