中国农业大学博士生第一作者在顶级期刊（IF=13）发表研究成果，揭示谷物蛋白通过微生物代谢物调控糖代谢的新路径

背景：大规模人群队列研究发现摄入谷物蛋白与2型糖尿病风险降低相关，但其具体作用机制尚不明确。研究目的：探究谷物来源蛋白调控糖代谢的具体路径与分子机制。结论：研究发现青稞、燕麦和藜麦等特定谷物蛋白能重塑肠道菌群，富集色氨酸代谢菌群并促进吲哚类代谢物生成；这些代谢物通过激活肠道芳香烃受体（AhR）和调控肝脏NLK/FOXO1/PCK1/G6PC信号轴，抑制异常糖异生，从而改善全身葡萄糖稳态，揭示了膳食蛋白通过肠道菌群代谢物影响宿主糖代谢的新机制。