西南大学硕士生第一作者在顶级期刊（IF=12.5）发表研究成果，揭示柑桔果胶与聚半乳糖醛酸缓解食物过敏机制
Ad植物微生物
2025-11-14 19:30
文章摘要
背景：食物过敏是常见健康问题，柑桔加工副产物中果胶多糖的免疫调节作用尚需深入研究。研究目的：通过比较柑桔果胶（PC）和聚半乳糖醛酸（PGA）的结构差异，探究二者缓解食物过敏的作用机制。结论：PC和PGA均能显著改善过敏症状，其中PGA的线性结构更易被肠道菌群降解并抑制组胺，而PC的复杂侧链能促进微生物共代谢物产生；两者均通过肠脾轴激活NOTCH/NF-κB通路调节免疫平衡，研究为柑桔副产物高值化利用和膳食补充剂开发提供理论依据。
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