《食品科学》：江南大学孙嘉笛副研究员等：基因工程抗体的筛选、表达及其在食品微生物污染现场即时检测中的应用

本文系统综述了基因工程抗体的筛选技术、表达系统及其在食品微生物污染现场即时检测中的应用。背景方面，食源性疾病是全球性健康问题，传统抗体制备存在动物源干扰等局限，基因工程抗体通过DNA重组和蛋白质工程实现精准改造。研究目的包括总结人源化抗体筛选方法（噬菌体展示、核糖体展示、转基因技术）、优化抗体性能的分子模拟技术（同源建模、虚拟筛选、组合抗体库），以及分析原核（大肠杆菌）、真核（酵母、哺乳动物细胞、植物）表达系统的特性。结论指出，基因工程抗体可大幅降低生产成本并提升检测灵敏度，已成功应用于生物毒素、食源性病毒和致病菌的快速检测，但需进一步解决抗体亲和力与稳定性问题，未来可通过改进筛选方法、构建抗体库和分子改造技术推动其在POCT领域的应用。