冰淇淋进化史：从贵族冷饮到平民美食

本文回顾了冰淇淋从贵族奢侈品到平民美食的演变历程。背景方面，古代冰块储存技术昂贵复杂，使冷饮成为贵族特权，如中国唐代的"樱桃浇酪"和元代的乳制品冷饮。研究目的揭示了冰淇淋工业化背后的技术突破：17世纪意大利厨师拉蒂尼发明冰盐混合制冷法，19世纪工业革命解决了冰块、糖、奶制品和香料的量产问题。结论指出，20世纪家用电冰箱的普及最终使冰淇淋成为大众消费品，但同时也带来了健康隐患如高糖高脂问题。文章通过丰富的历史案例展现了科技如何改变一种食品的社会地位。