湖南大学博士生第一作者在顶级期刊（IF=20.5）发表研究成果，用藕丝黑科技“重塑肉身”，让神话变现实
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2025-07-03 09:13
文章摘要
背景：湖南大学生物学院的张璨/戴建武科研团队在《Bioactive Materials》期刊上发表了一项创新性研究，利用天然藕丝作为细胞培养支架，成功培育出具有天然肌肉纹理和真实口感的细胞培养肉。研究目的：该研究旨在通过藕丝支架解决人造肉生产中的关键技术难题，提供更环保、更经济的解决方案。结论：研究证实，藕丝支架具有良好的生物相容性和机械性能，能够促进肌肉和脂肪细胞的有序生长，最终获得的培养肉在质构和风味上实现了突破性进展，为人造肉产业开辟了新路径。
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