华中农业大学资环院可持续生态团队在Nature Communications发文！

该研究由华中农业大学资源与环境学院可持续生态团队发表在Nature Communications上，探讨了全球转向健康可持续饮食模式的环境与经济影响。研究表明，长期来看（2070年），健康可持续饮食模式能显著提升饮食质量、减少水资源消耗并提高食品可负担性。然而，短期内，尤其是在新兴经济体和发展中国家，饮食转型可能导致水资源使用增加和食品负担恶化。研究通过构建四种典型饮食情景，揭示了饮食转型的动态演变特征及其国家差异化影响，强调了制定长期规划和提供财政支持的必要性，以平衡短期成本与长期收益的权衡。