南京农业大学硕士第一作者在一区top期刊（IF=13）发表重要研究成果

南京农业大学食品科学技术学院胡冰教授课题组在Small期刊上发表了一项研究，揭示了通过调节蛋白质纤维和壳聚糖的直径分布异质性，可以优化可食用生物塑料膜的机械性能和气体透过选择性。该研究开发的新型可食用生物塑料膜不仅展示了最高的CO2/O2透过选择性比率，还具备强大的水分阻隔能力和抗菌活性，能够延长水果的保质期并保持其营养价值。研究还发现，蛋白质纤维和壳聚糖晶体尺寸分布的异质性越高，膜的机械性能和气体选择性透过能力越强。这项研究对于应对食品营养危机和塑料污染问题具有重要意义。