南京农业大学硕士研究生以第一作者身份在JCR一区Top期刊（IF5y=13.5）上发表研究成果

南京农业大学胡冰教授课题组在Small期刊上发表的研究论文揭示了食品蛋白质纤维和多糖的直径分布异质性如何调节可食用生物塑料膜的机械性能和气体选择性。研究通过在壳聚糖基质中原位诱导绿豆蛋白纤维化，构建了具有高CO2/O2透过选择性系数的可食用生物塑料膜，其机械性能与传统石油基塑料膜相当，且具有热塑封能力和显著的表面抗菌活性。该膜能够有效延长水果的货架期，保持营养品质，实现被动气调包装保鲜。研究还发现，豆类蛋白的纤维化能力越强，所形成的复合膜的性能及其被动气调包装保鲜水果功能越强。本研究为应对食物与营养危机、塑料/微塑料危机提供了新的解决方案。