PNAS：中国东部上山遗址发现距今一万年的稻米酒
中科院地质地球所
2024-12-11 09:38
文章摘要
本文报道了中国东部上山遗址发现距今一万年的稻米酒的研究成果。研究团队通过微体化石分析技术，揭示了稻米酿酒的技术过程及其与文化、环境的关联。研究发现，稻米是上山人群的重要植物资源，陶器中的残留物显示了发酵过程的存在，特别是红曲霉和酵母细胞的发现，证实了稻米酒的酿造技术。这一发现对理解稻作农业起源与早期社会发展具有重要意义，揭示了稻米酒在早期农业和饮食文化中的重要角色。
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