这“煤球”为啥是世界三大珍馐之一?有的卖上百万?

中科院物理所 2024-11-14 11:00
文章摘要
松露,作为世界三大珍馐之一,与鹅肝、鱼子酱齐名,是西餐中的明星食材。文章详细介绍了松露的来源、种类、价格及其在美食界的地位。松露,又称猪拱菌,是一种地下生长的真菌,主要分布在北温带地区,尤其以法国黑孢块菌和意大利白块菌最为著名。松露的价格因其品质和产地而异,高品质的松露价格昂贵,如2010年何鸿燊先生以33万美元拍下的阿尔巴白松露。文章还探讨了松露的采集方法,从古代的猪拱到现代的松露犬,以及松露的食用方法和风味。最后,文章提到了松露在国内的转变,从被忽视到成为高价食材,以及相关的保护措施。
这“煤球”为啥是世界三大珍馐之一?有的卖上百万?
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Issue Publication Information
DOI: 10.1021/apv006i020_186013610.1021/apv006i020_1860136 Pub Date : 2024-10-25
IF 4.4 2区 化学 Q2 ACS Applied Polymer Materials
中科院物理所
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