四川农业大学博士生与硕士生以第一作者在一区top期刊（IF=8.5）发表研究成果，为充分利用苦荞补充膳食芦丁提供了多种饮食选择

四川农业大学的研究团队在一区TOP期刊Food Chemistry上发表了关于苦荞芦丁分布及其在食品加工中保持的研究成果。芦丁是一种具有多种药理作用和抗氧化性的黄酮类化合物，日常补充芦丁有助于改善人体健康。研究发现在光照下培养的苦荞芽中芦丁含量较高，并通过四种常见烹饪方式处理苦荞芽和种子，发现直接沸水处理可最大化保持苦荞芽的芦丁含量。该研究为日常饮食中需要摄入芦丁的人群提供了多种以苦荞为原料的食物选择，为通过饮食途径促进人体健康提供了参考。