Cell｜构建大型食品微生物组数据资源，探究食物-肠道传播

意大利特伦托大学的Nicola Segata团队在Cell杂志上发表了一项研究，构建了一个包含2,533个食品宏基因组和元数据的公开数据资源curatedFoodMetagenomicData（cFMD）。该研究分析了食品微生物与人类肠道微生物组的关联，发现一些肠道微生物可能来源于食物。研究还发现，不同食品中的微生物多样性不同，非发酵食品具有更高的微生物多样性。此外，研究揭示了食品微生物在人体肠道中的存在，并指出食品微生物在婴儿中的相对丰富度显著高于成年人。该研究为食品微生物组研究提供了宝贵的数据资源，并为食品质量、安全性和认证提供了新思路。