Food Chemistry Molecular Sciences 是备受推崇的 Food Chemistry 的三本姊妹刊之一。2023年影响因子4.1,是一本开放获取期刊,发表推进食品分子科学理论和实践的研究成果。
考虑的文章类型包括:原始研究文章、分析方法、综合评论和评论。本刊不会考虑纯粹关注临床或工程方面、药物或非食品草药的论文;传统或民间医学或调查/监测数据。有关食物化合物/分离物用于治疗、治愈或预防人类疾病的论文将不获考虑。
主题包括:
与食品的主要和次要成分(营养素和生物活性物质)及其生理、感官、风味和微生物方面有关的分子科学;数据必须足以证明与食物和人类消费的相关性
食品分子组成或结构的变化在生长、分销和加工过程中(工业或家庭)发生或诱发的,或由于人类新陈代谢而引起的
食品和包装材料的质量、安全、真实性和可追溯性
对加工和利用副产品产生的厨余进行价值化
添加剂、污染物(包括农用化学品)及其新陈代谢、食品归宿和益处的分子科学:对人类健康构成的风险
与食用食物、营养物质和生物活性物质、感觉、代谢命运和食物来源相关的新型分析和计算(生物信息学)方法。
文章必须关注新的或新颖的方法或新颖的用途,并且必须应用于实际样本以证明稳健性。那些处理对现有方法或来自不同地区的食品和商品的重大改进以及对现有数据的重用的那些,如果作者能够证明足够的原创性,将被考虑。
Food Chemistry Molecular Sciences最新影响因子4.1,较去年有所增长。
Food Chemistry Molecular Sciences属于JCR-Q2区期刊,在食品领域具有一定的权威性。
2260 美元
官网显示平均审稿速度约3个月。
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