Journal of Cereal Science是几区？影响因子是多少？

Journal of Cereal Science发表高水准的原创研究论文，涉及谷物的功能和营养质量(真正的谷物--禾本科成员和淀粉类伪谷物--苋科、藜科和蓼科成员)等谷物科学的各个方面，及与所使用的谷物有关产品。其最新影响因子是3.9，分区在中科院分区中位于2区，JCR分区位于Q2。

该杂志还发表简明和批判性的评论文章，评估谷物科学特定领域的现状和未来方向，并发表简短的通讯，介绍重要研究进展的新闻。这本杂志的目标是聚焦主题，全面报道该领域的进展情况。

研究领域

• 谷物的组成和分析与最终使用质量的关系

• 谷物的形态、生化和生物物理学与功能和营养特性的关系

• 谷物的重要功能和营养成分，如多糖、蛋白质、油脂、酶、维生素和矿物质的结构和理化特性

• 谷物食品和饮料的功能、营养和安全方面

• 与最终使用质量有关的遗传学和功能基因组学

• 谷物的农学和病理学

• 谷物工业产品(如淀粉和非淀粉多糖衍生物、蛋白质浓缩物和分离物)及其科学

• 谷物及其衍生物的储存以及对营养和功能品质的影响