- Book学术

发布求助

文献互助智能选刊最新文献

JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Pub Date : 2023-03-28 DOI:10.24843/jrma.2023.v11.i01.p01

Tiara Noviyani, N. Wartini, Bambang Admadi Harsojuwono

{"title":"PENGARUH PERBANDINGAN MALTODEKSTRIN DAN GUM ARAB TERHADAP KARAKTERISTIK ENKAPSULAT EKSTRAK PEWARNA DAUN SINGKONG (Manihot esculenta C.)","authors":"Tiara Noviyani, N. Wartini, Bambang Admadi Harsojuwono","doi":"10.24843/jrma.2023.v11.i01.p01","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Daun singkong dapat dijadikan sebagai pewarna alami karena mengandung klorofil. Senyawa klorofil dapat diperoleh dengan cara ekstraksi dan diproses lebih lanjut menjadi bubuk enkapsulasi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perbandingan enkapsulan maltodekstrin dan gum arab terhadap karakteristik enkapsulat ekstrak pewarna daun singkong (Manihot esculenta C.) dan untuk menentukan perbandingan enkapsulan maltodekstrin dan gum arab terbaik dalam menghasilkan enkapsulat ekstrak pewarna daun singkong (Manihot esculenta C.). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan perlakuan perbandingan maltodekstrin dan gum arab yang terdiri dari 9 taraf yaitu (3:1), (2:1), (3:2), (1:0,75), (3:2,5), (1:1), (2:3), (1:2), dan (1:3). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan perbandingan maltodekstrin dan gum arab berpengaruh sangat nyata terhadap rendemen, kadar air, kelarutan, tingkat kecerahan (L*), tingkat kemerahan (a*), tingkat kekuningan (b*), kadar klorofil total, kadar klorofil a, efisiensi enkapsulasi namun tidak berpengaruh terhadap kadar klorofil b. Perlakuan terbaik dalam menghasilkan enkapsulat ekstrak pewarna daun singkong adalah pada perbandingan maltodekstrin dan gum arab (1:3) dengan karakteristik rendemen 79,76%, kadar air 9,20%, kelarutan 38,13%, tingkat kecerahan (L*) 41,75, tingkat kemerahan (a*) 2,85, tingkat kekuningan (b*) 14,79, kadar klorofil total 10,58 ppm, kadar klorofil a 4,39 ppm, kadar klorofil b 6,19 ppm dan efisiensi enkapsulasi 69,92%.","PeriodicalId":17779,"journal":{"name":"JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI","volume":"53 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-03-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"1","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.24843/jrma.2023.v11.i01.p01","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 1

摘要

木薯叶由于含有叶绿素，可以用作天然染料。叶绿素可以通过提取和进一步加工成粉来获得。这项研究的目的是研究耐病情比较对木薯叶色素提取物(manitodexrin C.)的影响，并确定应受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响的受影响该研究采用了随机组的设计，将群体与阿拉伯语的比较对象分为9个阶段(3:1)、(2:1)、(3:2)、(1:0.75)、(1:1)、(2:3)、(1:2)和(1:3)。研究结果表明，比较疗法对衰变、水质、溶质、亮度(L)、略微升高(a*)、略微变红(b*)、总叶绿素水平、叶绿素水平、enkapsulasi效率但不影响生产中的叶绿素b .最好的待遇水平enkapsulat木薯叶是在比较maltodekstrin染料提取物和口香糖(1:3)阿拉伯特征rendemen 79,76%水位9,20% 38,13%溶解度,亮度(L *) 41.75,玫瑰色的水平(a)水平、2.85黄(b *) 14.79,总共10.58 mtc叶绿素,叶绿素a含量水平4,39 mtc,叶绿素b 6,19 mtc和效率水平enkapsulasi 69,92%。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

查看原文本刊更多论文

PENGARUH PERBANDINGAN MALTODEKSTRIN DAN GUM ARAB TERHADAP KARAKTERISTIK ENKAPSULAT EKSTRAK PEWARNA DAUN SINGKONG (Manihot esculenta C.)

Daun singkong dapat dijadikan sebagai pewarna alami karena mengandung klorofil. Senyawa klorofil dapat diperoleh dengan cara ekstraksi dan diproses lebih lanjut menjadi bubuk enkapsulasi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perbandingan enkapsulan maltodekstrin dan gum arab terhadap karakteristik enkapsulat ekstrak pewarna daun singkong (Manihot esculenta C.) dan untuk menentukan perbandingan enkapsulan maltodekstrin dan gum arab terbaik dalam menghasilkan enkapsulat ekstrak pewarna daun singkong (Manihot esculenta C.). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan perlakuan perbandingan maltodekstrin dan gum arab yang terdiri dari 9 taraf yaitu (3:1), (2:1), (3:2), (1:0,75), (3:2,5), (1:1), (2:3), (1:2), dan (1:3). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan perbandingan maltodekstrin dan gum arab berpengaruh sangat nyata terhadap rendemen, kadar air, kelarutan, tingkat kecerahan (L*), tingkat kemerahan (a*), tingkat kekuningan (b*), kadar klorofil total, kadar klorofil a, efisiensi enkapsulasi namun tidak berpengaruh terhadap kadar klorofil b. Perlakuan terbaik dalam menghasilkan enkapsulat ekstrak pewarna daun singkong adalah pada perbandingan maltodekstrin dan gum arab (1:3) dengan karakteristik rendemen 79,76%, kadar air 9,20%, kelarutan 38,13%, tingkat kecerahan (L*) 41,75, tingkat kemerahan (a*) 2,85, tingkat kekuningan (b*) 14,79, kadar klorofil total 10,58 ppm, kadar klorofil a 4,39 ppm, kadar klorofil b 6,19 ppm dan efisiensi enkapsulasi 69,92%.

求助全文

通过发布文献求助，成功后即可免费获取论文全文。去求助

来源期刊

JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI

自引率

0.00%

发文量