虾头废弃物制粉的优化利用

IF 2.4 Q2 ENGINEERING, INDUSTRIAL

International Journal of Industrial Engineering and Management Pub Date : 2023-08-31 DOI:10.33536/jiem.v8i2.1733

Siti Nur Kayatun, Muhammad Arif Nur Wahyudien, Mirga Maulana Rachmadhani, Asih Ahistasari, Arfandi Ahmad

{"title":"虾头废弃物制粉的优化利用","authors":"Siti Nur Kayatun, Muhammad Arif Nur Wahyudien, Mirga Maulana Rachmadhani, Asih Ahistasari, Arfandi Ahmad","doi":"10.33536/jiem.v8i2.1733","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Pemanfaatan ekonomi daerah dapat dilakukan melalui pemanfaatan sumber daya lokal secara maksimal dimana hal ini dapat dilakukan dengan meningkatkan nilai ekonomi sumber daya lokal yang selama ini belum dimanfaatkan secara optimal. Oleh karena itu, dalam penelitian ini digunakan sumber daya air lokal Papua yang melimpah tetapi tidak dimanfaatkan. Kepala udang saat ini hanya menjadi limbah nelayan dan masyarakat di Sorong dan Papua Barat. Walaupun ada yang menggunakan kepala udang, namun hal ini dilakukan di luar Papua dan hanya sebagai pakan ternak. Kandungan gizi kepala udang sangat tinggi dan baik untuk kesehatan. Oleh karena itu, peneliti akan melakukan penelitian berupa percobaan proses pembuatan bumbu dari kepala udang. Penelitian ini akan menerapkan metode taguchi, dimana peneliti harus membuat simulasi untuk menentukan jumlah percobaan dan level yang harus dilakukan. Pada penelitian ini dilakukan dua proses pengolahan yaitu dengan cara di oven dan dengan cara digoreng. Hasil percobaan yang diuji menggunakan uji organoleptik menunjukkan bahwa percobaan dengan metode digoreng memiliki skor tertinggi pada level 3 dengan skor 565. Sedangkan proses dengan menggunakan oven mendapat skor tertinggi pada level 4 dengan skor 595. Perbandingan nilai kedua proses tersebut cukup rendah yaitu proses oven lebih tinggi 5% dibandingkan proses goreng. Oleh karena itu dapat disimpulkan bahwa proses oven dengan level 4 adalah yang terbaik Sedangkan proses dengan menggunakan oven mendapat skor tertinggi pada level 4 dengan skor 595. Perbandingan nilai kedua proses tersebut cukup rendah yaitu proses oven lebih tinggi 5% dibandingkan dengan proses goreng. Oleh karena itu dapat disimpulkan bahwa proses oven dengan level 4 adalah yang terbaik Sedangkan proses dengan menggunakan oven mendapat skor tertinggi pada level 4 dengan skor 595. Perbandingan nilai kedua proses tersebut cukup rendah yaitu proses oven lebih tinggi 5% dibandingkan dengan proses goreng. Oleh karena itu dapat disimpulkan bahwa proses oven dengan level 4 adalah yang terbaik","PeriodicalId":38526,"journal":{"name":"International Journal of Industrial Engineering and Management","volume":"8 7 1","pages":""},"PeriodicalIF":2.4000,"publicationDate":"2023-08-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"OPTIMIZATION OF THE UTILIZATION OF SHRIMP HEAD WASTE INTO POWDER BROTH\",\"authors\":\"Siti Nur Kayatun, Muhammad Arif Nur Wahyudien, Mirga Maulana Rachmadhani, Asih Ahistasari, Arfandi Ahmad\",\"doi\":\"10.33536/jiem.v8i2.1733\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"Pemanfaatan ekonomi daerah dapat dilakukan melalui pemanfaatan sumber daya lokal secara maksimal dimana hal ini dapat dilakukan dengan meningkatkan nilai ekonomi sumber daya lokal yang selama ini belum dimanfaatkan secara optimal. Oleh karena itu, dalam penelitian ini digunakan sumber daya air lokal Papua yang melimpah tetapi tidak dimanfaatkan. Kepala udang saat ini hanya menjadi limbah nelayan dan masyarakat di Sorong dan Papua Barat. Walaupun ada yang menggunakan kepala udang, namun hal ini dilakukan di luar Papua dan hanya sebagai pakan ternak. Kandungan gizi kepala udang sangat tinggi dan baik untuk kesehatan. Oleh karena itu, peneliti akan melakukan penelitian berupa percobaan proses pembuatan bumbu dari kepala udang. Penelitian ini akan menerapkan metode taguchi, dimana peneliti harus membuat simulasi untuk menentukan jumlah percobaan dan level yang harus dilakukan. Pada penelitian ini dilakukan dua proses pengolahan yaitu dengan cara di oven dan dengan cara digoreng. Hasil percobaan yang diuji menggunakan uji organoleptik menunjukkan bahwa percobaan dengan metode digoreng memiliki skor tertinggi pada level 3 dengan skor 565. Sedangkan proses dengan menggunakan oven mendapat skor tertinggi pada level 4 dengan skor 595. Perbandingan nilai kedua proses tersebut cukup rendah yaitu proses oven lebih tinggi 5% dibandingkan proses goreng. Oleh karena itu dapat disimpulkan bahwa proses oven dengan level 4 adalah yang terbaik Sedangkan proses dengan menggunakan oven mendapat skor tertinggi pada level 4 dengan skor 595. Perbandingan nilai kedua proses tersebut cukup rendah yaitu proses oven lebih tinggi 5% dibandingkan dengan proses goreng. Oleh karena itu dapat disimpulkan bahwa proses oven dengan level 4 adalah yang terbaik Sedangkan proses dengan menggunakan oven mendapat skor tertinggi pada level 4 dengan skor 595. Perbandingan nilai kedua proses tersebut cukup rendah yaitu proses oven lebih tinggi 5% dibandingkan dengan proses goreng. Oleh karena itu dapat disimpulkan bahwa proses oven dengan level 4 adalah yang terbaik\",\"PeriodicalId\":38526,\"journal\":{\"name\":\"International Journal of Industrial Engineering and Management\",\"volume\":\"8 7 1\",\"pages\":\"\"},\"PeriodicalIF\":2.4000,\"publicationDate\":\"2023-08-31\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"International Journal of Industrial Engineering and Management\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.33536/jiem.v8i2.1733\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"Q2\",\"JCRName\":\"ENGINEERING, INDUSTRIAL\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"International Journal of Industrial Engineering and Management","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.33536/jiem.v8i2.1733","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"Q2","JCRName":"ENGINEERING, INDUSTRIAL","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

摘要

区域经济利用可以通过最大限度地利用当地资源来实现，这可以通过提高当地资源的经济价值来实现。因此，在这项研究中，使用了丰富但未开发的巴布亚当地水资源。捕虾头现在只是西巴布亚梭龙地区渔民和社区的废弃物。虽然有些人用的是捕虾头，但这是在巴布亚以外的地方进行的，只是作为饲料。虾头的营养成分很高，对健康有好处。因此，研究人员将对捕虾头的香料制作过程进行试验。这项研究将采用田口法，研究人员必须进行模拟，以确定实验的数量和水平。在这项研究中，通过烤箱和油炸来进行两种加工过程。通过有机测试测试的实验结果显示，油炸试验在3级时得分最高，得分为565分。然而，使用烤箱的过程在4级得分最高，得分为595分。这两种方法的比较都很低，即烤箱比煎锅高5%。因此，可以得出结论，4级烤箱是最好的，而使用烤箱的过程在4级得分最高，得分为595分。这两种方法的比较都很低，即烤箱比油炸食品高出5%。因此，可以得出结论，4级烤箱是最好的，而使用烤箱的过程在4级得分最高，得分为595分。这两种方法的比较都很低，即烤箱比油炸食品高出5%。因此，可以得出结论，4级烤箱是最好的

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

查看原文本刊更多论文

OPTIMIZATION OF THE UTILIZATION OF SHRIMP HEAD WASTE INTO POWDER BROTH

Pemanfaatan ekonomi daerah dapat dilakukan melalui pemanfaatan sumber daya lokal secara maksimal dimana hal ini dapat dilakukan dengan meningkatkan nilai ekonomi sumber daya lokal yang selama ini belum dimanfaatkan secara optimal. Oleh karena itu, dalam penelitian ini digunakan sumber daya air lokal Papua yang melimpah tetapi tidak dimanfaatkan. Kepala udang saat ini hanya menjadi limbah nelayan dan masyarakat di Sorong dan Papua Barat. Walaupun ada yang menggunakan kepala udang, namun hal ini dilakukan di luar Papua dan hanya sebagai pakan ternak. Kandungan gizi kepala udang sangat tinggi dan baik untuk kesehatan. Oleh karena itu, peneliti akan melakukan penelitian berupa percobaan proses pembuatan bumbu dari kepala udang. Penelitian ini akan menerapkan metode taguchi, dimana peneliti harus membuat simulasi untuk menentukan jumlah percobaan dan level yang harus dilakukan. Pada penelitian ini dilakukan dua proses pengolahan yaitu dengan cara di oven dan dengan cara digoreng. Hasil percobaan yang diuji menggunakan uji organoleptik menunjukkan bahwa percobaan dengan metode digoreng memiliki skor tertinggi pada level 3 dengan skor 565. Sedangkan proses dengan menggunakan oven mendapat skor tertinggi pada level 4 dengan skor 595. Perbandingan nilai kedua proses tersebut cukup rendah yaitu proses oven lebih tinggi 5% dibandingkan proses goreng. Oleh karena itu dapat disimpulkan bahwa proses oven dengan level 4 adalah yang terbaik Sedangkan proses dengan menggunakan oven mendapat skor tertinggi pada level 4 dengan skor 595. Perbandingan nilai kedua proses tersebut cukup rendah yaitu proses oven lebih tinggi 5% dibandingkan dengan proses goreng. Oleh karena itu dapat disimpulkan bahwa proses oven dengan level 4 adalah yang terbaik Sedangkan proses dengan menggunakan oven mendapat skor tertinggi pada level 4 dengan skor 595. Perbandingan nilai kedua proses tersebut cukup rendah yaitu proses oven lebih tinggi 5% dibandingkan dengan proses goreng. Oleh karena itu dapat disimpulkan bahwa proses oven dengan level 4 adalah yang terbaik

求助全文

通过发布文献求助，成功后即可免费获取论文全文。去求助

来源期刊

International Journal of Industrial Engineering and Management Business, Management and Accounting-Business, Management and Accounting (miscellaneous)

CiteScore

5.00

自引率

17.20%

发文量

审稿时长

21 weeks

期刊介绍： International Journal of Industrial Engineering and Management (IJIEM) is an interdisciplinary international academic journal published quarterly. IJIEM serves researchers in the industrial engineering, manufacturing engineering and management fields. The major aims are: To collect and disseminate information on new and advanced developments in the field of industrial engineering and management; To encourage further progress in engineering and management methodology and applications; To cover the range of engineering and management development and usage in their use of managerial policies and strategies. Thus, IJIEM invites the submission of original, high quality, theoretical and application-oriented research; general surveys and critical reviews; educational or training articles including case studies, in the field of industrial engineering and management. The journal covers all aspects of industrial engineering and management, particularly: -Smart Manufacturing & Industry 4.0, -Production Systems, -Service Engineering, -Automation, Robotics and Mechatronics, -Information and Communication Systems, -ICT for Collaborative Manufacturing, -Quality, Maintenance and Logistics, -Safety and Reliability, -Organization and Human Resources, -Engineering Management, -Entrepreneurship and Innovation, -Project Management, -Marketing and Commerce, -Investment, Finance and Accounting, -Insurance Engineering and Management, -Media Engineering and Management, -Education and Practices in Industrial Engineering and Management.