AISLAMIENTO, IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN PARCIAL DE LAS PROPIEDADES PROBIÓTICAS DE CEPAS DE Lactobacillus sp. PROCEDENTES DEL TRACTO GASTROINTESTINAL DE POLLOS DE CEBA ISOLATION, IDENTIFICATION AND PARTIAL CHARACTERIZATION OF THE PROBIOTIC PROPERTIES OF Lactobacillus sp. STRAINS OBTAINED FROM T

Abstract Isolation of different strains of Lactobacillus sp. from the gastrointestinal tract (GIT) of broilers was carried out aiming to make a preliminary selection and identification of those strains which could resist the main natural barriers in the digestive flow: acid pH (pH 2) and bile salts (1.5 g L−1 of Ox-biles). As result, 20 strains with probiotic activity potential were obtained from poultry. From those, 6 strains were selected for showing higher growth capacity (between 10.50 and 10.83 Log CFU mL−1) and a better production of lactic acid (between 14830.94 and 16747.38 mg of lactic acid/L). These strains were identified as Lactobacillus salivarius, typical specie of the gastrointestinal ecosystem of birds, capable of surviving to chemical barriers and of multiplying at high rate. Resumen Se realizó el aislamiento de diferentes cepas de Lactobacillus sp. a partir del tracto gastrointestinal (TGI) de pollos de ceba con el objetivo de preseleccionar e identificar aquellas resistentes a las principales barreras naturales del tránsito de la digestión: presencia de pH ácido (pH 2) y de sales biliares (1,5 g L−1 de Ox-Bilis). Como resultado se obtuvieron 20 cepas de origen aviar con actividad probiótica potencial, de las cuales fueron seleccionadas 6 cepas por mostrar mejor capacidad de crecimiento (entre 10,50 y 10,83 Log UFC mL−1) y mayor producción de ácido láctico (entre 14830,94 y 16747,38 mg de ácido láctico/L). Estas cepas se identificaron como Lactobacillus salivarius, una de las especies típicas del ecosistema gastrointestinal de las aves, capaces de sobrevivir ante barreras químicas y de multiplicarse a velocidad elevada. Palabras clave: Probióticos, Lactobacillus sp, aislamiento, pollos de ceba