NIVEIS DE METAIS PESADOS E REPERCUSIÓN TOXICOLÓXICA EN CONSERVAS DE MEXILLÓN (MYTILUS SP.) HEAVY METAL LEVELS AND TOXICOLOGICAL IMPACT ON TINNED MUSSELS (MYTILUS SP.) NIVELES DE METALES PESADOS Y REPERCUSIÓN TOXICOLÓGICA EN CONSERVAS DE MEJILLÓN (MYTILUS SP.)

Abstract Heavy metal contamination is of enormous interest in aquatic ecosystems. As part of them, bivalve molluscs are of great interest, due to their filtration activity, as they seem to be specially affected by such kind of contamination. Moreover, the economic influence of this aquatic production leads us to assure some physical and chemical characteristics of the finally manufactured product. At the present work, heavy metal levels (Pb and Cd) in tinned mussels obtained in Galicia have been determined. Wet digestion has been used in combination to anodic stripping voltammetric technique. The Pb and Cd concentrations were compared to literature data, and levels set by legislation, and the contribution of tinned mussels to the weekly intake of both heavy metals per person was evaluated. The possible health risk for people is pointed out. © 2003 Altaga. All rights reserved. Resumen La contaminación por metales pesados es de enorme importancia en los ecosistemas acuáticos. Como parte integrante de éstos, los moluscos bivalvos, por su capacidad filtradora, parecen ser especialmente sensibles a este tipo de contaminación. Por otra parte, la importancia económica de esta producción obliga a asegurar unas cualidades físico-químicas adecuadas en el producto final destinado al consumidor. En el presente trabajo se determinaron los niveles de dos metales pesados (Pb y Cd) en mejillones enlatados y comercializados en Galicia. Se empleó una combinación de digestión por vía húmeda junto con la técnica de voltamperometría de redisolución anódica. Las concentraciones de ambos metales, Pb y Cd, fueron comparadas con otros datos similares recogidos en la literatura, y con los niveles estipulados por la legislación, evaluándose la contribución de los mejillones enlatados a la ingesta semanal de ambos metales en los seres humanos. También se consideró el posible riesgo para la salud. © 2003 Altaga. Todos los derechos reservados. Palabras clave: metal, plomo, cadmio, mejillón, conserva Resumo A contaminación por metais pesados é de enorme importancia nos ecosistemas acuáticos. Como parte integrante destes, os moluscos bivalvos, pola súa capacidade filtradora, parecen ser especialmente sensibles a este tipo de contaminación. Por outra banda, a importancia económica desta producción obriga a asegurar unhas cualidades físico-químicas axeitadas no producto final destinado ó consumidor. No presente traballo determináronse os niveis de dous metais pesados (Pb e Cd) en mexillóns enlatados e comercializados en Galicia. Empregouse unha combinación de dixestión por vía húmida xunto coa técnica de voltamperometría de redisolución anódica. As concentracións de ámbolos dous metais, Pb e Cd, foron comparadas con outros datos similares recollidos da bibliografía, e cos niveis estipulados pola lexislación, avaliándose a contribución dos mexillóns enlatados á inxesta semanal dos dous metais nos seres humanos. Tamén se considerou o posible risco para a saúde. © 2003 Altaga. Tódolos dereitos reservados. Palabras chave: metal, chumbo, cadmio, mexillón, conserva