- Book学术

发布求助

文献互助智能选刊最新文献

Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan Pub Date : 2021-02-20 DOI:10.17728/jatp.7099

Erryana Martati, Gabriella Maharani Simamora

{"title":"Karakteristik Fisiko-Kimia Ekstrak Etanolik Kulit Bawang Merah (Allium ascalonicum L.) yang Diekstrak Menggunakan Microwave-Assisted Extraction","authors":"Erryana Martati, Gabriella Maharani Simamora","doi":"10.17728/jatp.7099","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Kulit bawang merah (Allium ascalonicum L.) mengandung senyawa fitokimia yang bisa berfungsi sebagai antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh konsentrasi etanol dan lama ekstraksi terhadap karakteristik fisik-kimia ekstrak kulit bawang merah menggunakan microwave-assisted extraction. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan dua faktor yaitu faktor konsentrasi etanol (70, 80, dan 90%) dan lama waktu ekstraksi (10, 20 dan 30 menit). Setiap kombinasi perlakuan diulang tiga kali. Hasil penelitian menunjukkan konsentrasi etanol memberikan pengaruh yang nyata (α=0,05) terhadap total fenol, total flavonoid, aktivitas antioksidan, sifat kemerahan (a*) dan kekuningan (b*). Kondisi ekstraksi yang optimum untuk kulit bawang merah adalah 70% etanol dan lama ekstraksi 20 menit. Ekstrak yang dihasilkan mempunyai karakteristik sebagai berikut: total fenol 31,34±2,28 mg GAE/g; total flavonoid 26,12±0,75 mg QE/g; dan aktivitas antioksidan sebesar 65,94±0,55 %, nilai kecerahan (L*) 26,2 ± 0,12; nilai kemerahan (a*) -1,0 ± 0,44; nilai kekuningan (b*) 3,6 ± 0,17. Kesimpulannya, konsentrasi etanol dan lama ekstraksi mempengaruhi sifat fisik-kimia ekstrak kulit bawang merah.AbstractShallot skin (Allium ascalonicum L.) contains phytochemicals that can be a source of natural antioxidants. This research was done to study ethanol concentration and extraction time on the physicochemical characteristic of shallot skin extract using microwave-assisted extraction. This research used Randomized Block Design with two factors that were ethanol concentration (70, 80 and 90%) and extraction time (10, 20 and 30 min.). Each combination of the treatment was repeated in three times. The results showed that ethanol concentration and extraction time gave significant effect (α=0.05) on total phenol, total flavonoids, antioxidant activity, redness (a*), and yellowish (b*). The optimum extraction condition for shallot skin was 70% ethanol and 20 min of extraction. The extract had characteristics as follows: total phenol 31.34±2.28 mg GAE/g; total flavonoid 26.12±0.75 mg QE/g; antioxidant activity 65.94±0.55 %, brightness value (L*) of 26.2 ± 0.12; redness value (a*) of -1.0 ± 0.44; yellowish value (b*) of 3.6 ± 0.17. As conclusion, ethanol concentration and extraction time affected physicochemical characteristic of shallot skin extract. ","PeriodicalId":53087,"journal":{"name":"Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan","volume":"10 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2021-02-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"1","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.17728/jatp.7099","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 1

摘要

洋葱皮(Allium ascalonicum L)含有一种用作抗氧化剂的化合物。这项研究的目的是研究洋葱皮提取的乙醇浓度和古提取的化学特性对洋葱皮的微作用作用的影响。这项研究采用了一个随机组设计，其中两个因素是乙醇浓度(70、80和90%)，提取时间(10、20和30分钟)。治疗的每一种组合都重复三次。研究结果表明乙醇浓度产生真正的影响(α= 0。05)对活动不是,总计类黄酮,抗氧化剂,红润的性质(a)和黄(b *)。洋葱皮的最佳提取条件是70%的乙醇和20分钟的提取时间。产生的提取物有如下特征:完全不是31,34±2.28 mg GAE / g;类黄酮总量26.12±0.75 mg QE / g;和抗氧化剂的活动65.94±0,55 %时,亮度值(L *) 26.2±0.12;红(a *) -1,0±44;黄(b *) 3.6±0,17。总之，乙醇的浓度和提取的时间长短会影响洋葱皮提取的物理化学性质。AbstractShallot skin (Allium ascalonicum L)接触植物化学，这可能是一种天然抗氧化剂的资源。这项研究是针对皮肤暴露暴露暴露暴露的生理特征研究的。这个研究使用的专利设计有两个因素，分别是乙醇集中时间(70,80和90%)和提取时间(10、20和30分钟)。治疗的结果在三次中都被重复了。The results那里那乙醇双臀和提取时间给浓厚效应(α= 0。05)在苯酚,总计flavonoids antioxidant活动,redness (a),和yellowish (b *)。皮肤最优值是70%的乙醇和20分钟的提取。《extract总共有characteristics as follows: 34苯酚31。GAE - g±2 . 28毫克;类黄酮总量26 12±0。75毫克QE / g;antioxidant活动65 94±0。55 %,亮度的价值(L *) 26 . 2±0。12;redness - 1的价值(a *) 0±0。44;yellowish价值(b *)条之3。6 17±0。美国conclusion, ethanol融合和时间旅行影响皮肤外露的生理特征。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

查看原文本刊更多论文

Karakteristik Fisiko-Kimia Ekstrak Etanolik Kulit Bawang Merah (Allium ascalonicum L.) yang Diekstrak Menggunakan Microwave-Assisted Extraction

Kulit bawang merah (Allium ascalonicum L.) mengandung senyawa fitokimia yang bisa berfungsi sebagai antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh konsentrasi etanol dan lama ekstraksi terhadap karakteristik fisik-kimia ekstrak kulit bawang merah menggunakan microwave-assisted extraction. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan dua faktor yaitu faktor konsentrasi etanol (70, 80, dan 90%) dan lama waktu ekstraksi (10, 20 dan 30 menit). Setiap kombinasi perlakuan diulang tiga kali. Hasil penelitian menunjukkan konsentrasi etanol memberikan pengaruh yang nyata (α=0,05) terhadap total fenol, total flavonoid, aktivitas antioksidan, sifat kemerahan (a*) dan kekuningan (b*). Kondisi ekstraksi yang optimum untuk kulit bawang merah adalah 70% etanol dan lama ekstraksi 20 menit. Ekstrak yang dihasilkan mempunyai karakteristik sebagai berikut: total fenol 31,34±2,28 mg GAE/g; total flavonoid 26,12±0,75 mg QE/g; dan aktivitas antioksidan sebesar 65,94±0,55 %, nilai kecerahan (L*) 26,2 ± 0,12; nilai kemerahan (a*) -1,0 ± 0,44; nilai kekuningan (b*) 3,6 ± 0,17. Kesimpulannya, konsentrasi etanol dan lama ekstraksi mempengaruhi sifat fisik-kimia ekstrak kulit bawang merah.AbstractShallot skin (Allium ascalonicum L.) contains phytochemicals that can be a source of natural antioxidants. This research was done to study ethanol concentration and extraction time on the physicochemical characteristic of shallot skin extract using microwave-assisted extraction. This research used Randomized Block Design with two factors that were ethanol concentration (70, 80 and 90%) and extraction time (10, 20 and 30 min.). Each combination of the treatment was repeated in three times. The results showed that ethanol concentration and extraction time gave significant effect (α=0.05) on total phenol, total flavonoids, antioxidant activity, redness (a*), and yellowish (b*). The optimum extraction condition for shallot skin was 70% ethanol and 20 min of extraction. The extract had characteristics as follows: total phenol 31.34±2.28 mg GAE/g; total flavonoid 26.12±0.75 mg QE/g; antioxidant activity 65.94±0.55 %, brightness value (L*) of 26.2 ± 0.12; redness value (a*) of -1.0 ± 0.44; yellowish value (b*) of 3.6 ± 0.17. As conclusion, ethanol concentration and extraction time affected physicochemical characteristic of shallot skin extract.

求助全文

通过发布文献求助，成功后即可免费获取论文全文。去求助

来源期刊

Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan

自引率

0.00%

发文量

审稿时长

11 weeks